Esta receta es de esas con las que te sientes poderosa. ¿Qué por qué?
Porque es una forma estupenda de no tirar nada por la nevera. Una receta de frittata es una receta de aprovechamiento estupenda.
Y ya te digo, que a mí me gusta porque siento que colaboro con el medioambiente y con mi economía.
¡No se tira nada, oiga!
Te propongo acelgas y coliflor, es lo que se me estaba quedando mustio por la nevera. Pero… puede ser cualquier otra verdura u hortaliza (zanahorias, chirivía, calabacín, setas, espinacas…)
Una frittata, se puede hacer como receta de aprovechamiento o como receta de porque me apetece y punto, es decir, con verduras y hortalizas que estén estupendas.
Tengo un video colgado por mi perfil de Instagram y la verdad ha tenido bastante éxito.
Si tienes cuenta en Instagram y pinchas aquí, fiuuuu te lleva volando al video.
Voy con la receta.
Frittata de Acelgas y Coliflor
Ingredientes
- Un puñado de acelgas (150g aproximadamente)
- Un puñado de arboles de coliflor (200g aproximadamente)
- 5-6 cda Sofrito de cebolla y ajo (Media cebolla mediana aproximadamente)
- 1 Bola de mozzarella
- 5 Huevos ecológicos a ser posible (si no, grupo 1)
- 3 cda AOVE
- Sal y especias al gusto
Elaboración paso a paso
- Si no tienes el sofrito hecho, algo que te recomiendo encarecidamente, pues lo primero sería hacerlo. Media cebolla y un par de dientes de ajo, más o menos.
- Si tienes tu sofrito listo para usar por la nevera, echar el aceite en la sartén junto con el sofrito. Dejar calentar 2-3 minutos e incorporar las acelgas y la coliflor.
- Dejar hasta que se vaya reduciendo y se ponga más blandito.
- Sal y especias al gusto.
- Batimos los huevos y en el mismo bol incorporamos la mozzarella en trozos.
- Añadimos esta mezcla a la sartén.
- Tapamos la sartén y dejamos a fuego muy bajito. 10 min aproximadamente, pero... vamos mirando por si hay que quitar antes o dejar más tiempo. ¿Cómo lo comprobamos?Pues como si fuera un pastel, pinchando la frittata hasta que salga limpia.
- Acompañar de una rica ensalada verde o multicolor.
