Si a algo más doy las gracias en este confinamiento es a poder realizar todas las comidas del día con mi familia, es un gusto poder desayunar, comer y cenar en familia. En el desayuno, hay días que lo hacemos en modo novi@s ya que a mi pequeña ser se la pegan las sabanas, resulta ser un momento muy chulo para charlar de todas esas cosas que no podemos en otro momento. Comemos tod@s en la cocina y la cena la hacemos siempre en el salón a modo más festivo.
En las comidas, andamos todas liadas y solemos tener la comida preparada o a medio preparar para calentar. Lo que nos está solucionando, es hacer estos Buddha Bowl a nuestra manera. El domingo dejamos preparado un cereal, pseudo cereal o legumbre para que todo sea más sencillo y rápido. Elegimos muchas verduras, una grasa, proteína vegetal o huevo, algún fermentado o germinado (si tenemos suerte de tenerlos listos), frutos secos y una salsita que le da un puntazo al plato. Solemos colocarlo todo en la mesa y cada cual elige que echar.
La opción adulta suele ser rica en todo lo que hay en la mesa y la infantil algo más limitado, pero confío en que a fuerza de observar y ver, irá ampliando horizontes en sus menús.
Los Buddha Bowl tienen infinitas posibilidades y cada día puede resultar distinto, en esta ocasión al elegir quinoa que es un pseudo cereal muy rico en proteínas no le he añadido más que unos frutos secos para acabar de completar esa parte proteica. En la grasa casi siempre elijo la misma, «aguacate», para mí un Buddha Bowl sin aguacate es como un campo sin flores. Las verduras…. pues… según tenga por la nevera, en esta ocasión me apetecía algo más crudo y fresco y le he puesto remolacha e hinojo de bulbo. La parte verde la ha llevado el brocoli y el calabacín.
La receta muy sencilla que ya tenemos otras complicaciones.
Venga voy con ella,
Buddha Bowl vegano de quinoa
Ingredients
- 300 g Quinoa cocida.
- 1 Remolacha grande cruda.
- 1 Hinojo de bulbo.
- 1 Arbol de brocoli mediano.
- 1 Calabacin.
- 200 g Calabaza asada con canela.
- 1 Aguacate
- 1 Puñado de frutos secos al gusto
- 2 Dientes de ajo
- 50 g AOVE
- 1 Cucharada de Miso blanco.
- Zumo medio limon.
- 1 Cucharadita de mostaza Dijon.
Instructions
- Sofreimos el ajo, calabacin y brocoli durante unos 5 minutos, por aqui nos gusta al dente por lo que no lo dejamos mucho. Asi nos beneficiamos mas de sus propiedades.
- La remolacha la cortamos muy finita y si tienes mandolina pues has triunfado porque se hace en un momento y queda fenomenal. El hinojo de bulbo tambien lo cortamos fino fino.
- Hacemos la salsa mezclando el zumo de limon, el miso disuelto en un poquito de agua, la mostaza y por ultimo el aceite para que ligue mejor y quede con un toque emulsionado.
- La quinoa si esta recien cocida no hara falta calentarla. Pero.. si como en mi caso, ya la teneis previamente cocida y en la nevera, pues un calenton al vapor durante 4-5 minutos y lista.
- Teniendo ya todo caliente y preparado ya solo queda montar el plato. Quinoa, verduras salteadas, verduras cortadas finitas, calabaza asada, frutos secos y por ultimo el aguacate para que no se nos oxide mucho oiga.
- Acompañamos con la salsa y a disfrutar!!
