Sofreimos el ajo, calabacin y brocoli durante unos 5 minutos, por aqui nos gusta al dente por lo que no lo dejamos mucho. Asi nos beneficiamos mas de sus propiedades.
La remolacha la cortamos muy finita y si tienes mandolina pues has triunfado porque se hace en un momento y queda fenomenal. El hinojo de bulbo tambien lo cortamos fino fino.
Hacemos la salsa mezclando el zumo de limon, el miso disuelto en un poquito de agua, la mostaza y por ultimo el aceite para que ligue mejor y quede con un toque emulsionado.
La quinoa si esta recien cocida no hara falta calentarla. Pero.. si como en mi caso, ya la teneis previamente cocida y en la nevera, pues un calenton al vapor durante 4-5 minutos y lista.
Teniendo ya todo caliente y preparado ya solo queda montar el plato. Quinoa, verduras salteadas, verduras cortadas finitas, calabaza asada, frutos secos y por ultimo el aguacate para que no se nos oxide mucho oiga.
Acompañamos con la salsa y a disfrutar!!
Notas
Compra eco y de comercio de cercanía siempre que puedas.