Bombones de choco y coco

Me pasa, y seguro que no soy original, que cuando llega la Navidad en su apogeo ando un tanto saturada de comer dulce y salado. Los encuentros previos con amig@s y familia hace que me pase un poco más, levante la mano y ay… Además, por aquí por casa, todos los días tenemos excusa para celebrar algo… jajaja Menos mal que retengo un poco y la mayor parte de las celebraciones las hacemos con agua y sin postre 😉

La primera vez que hicimos una versión similar a estos bombones de choco y coco, fue durante el confinamiento de marzo de 2020. Ese día del padre, rescatamos una caja de cartón de esas que guardamos para algo… y la llenamos de estos bombones. Nos quedaron muy cuquis y ricos pero mejorables. Y esta receta que os propongo es esa pero mejorada.

Esta receta de Bombones Saludables son para ti:

Si te mueres de la pereza en pensar en cocinar, son una buena opción porque necesitan un mínimo esfuerzo y quedan muy resultones 😉
También para darte un capricho dulce sin muchos remordimientos.
Y si te gusta hacer los postres «handmade» y no te quieres complicar nada de nada.
Si no tienes o no quieres usar el horno. Es un postre muy socorrido porque no lo necesita y eso siempre es un puntazo.

Venga no te vendo más la moto y voy con la receta,

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BOMBONES CHOCO Y COCO

Servings: 24 Bolitas

Ingredientes

120 g Almendras crudas picadas
100 g Sirope de dátil casero (50g de datiles de Medjool + 50 g de agua)
50 g Aceite de coco ecológico
5 Cucharadas colmadas de cacao puro de comercio justo
1 Cucharadita o más de canela (según gustos)
2 Cucharadas de coco rallado.

Instrucciones

Trituras los dátiles con el agua para hacer nuestro sirope de dátil casero. Puedes remojar los dátiles previamente para que estén más blandos. Aunque los de Medjool son muy blanditos si son frescos.
Tostar las almendras unos minutos en una sartén con mucha atención para que no se quemen, es un puntito no dejarlas muy tostadas.
Mezclamos almendras, sirope de dátil, 3 cucharadas de cacao puro, aceite de coco y hacemos una pasta uniforme de textura. Lo ideal es que se vean trocitos de almendras.
Metemos en la nevera la pasta mínimo unas 4 horas para que se endurezca y manejar la masa.
Colocamos dos cuencos, uno con las 2 cucharadas de coco rallado y otro con las otras dos cucharadas de cacao puro que nos quedan.
Vamos haciendo las bolitas y rebozándolas en el coco algunas y otras en el cacao puro. Esto va a gustos, por aquí, no daban nada por las de coco y al final han triunfado ;-D
¡Ñam ñam!