Trituras los dátiles con el agua para hacer nuestro sirope de dátil casero. Puedes remojar los dátiles previamente para que estén más blandos. Aunque los de Medjool son muy blanditos si son frescos.
Tostar las almendras unos minutos en una sartén con mucha atención para que no se quemen, es un puntito no dejarlas muy tostadas.
Mezclamos almendras, sirope de dátil, 3 cucharadas de cacao puro, aceite de coco y hacemos una pasta uniforme de textura. Lo ideal es que se vean trocitos de almendras.
Metemos en la nevera la pasta mínimo unas 4 horas para que se endurezca y manejar la masa.
Colocamos dos cuencos, uno con las 2 cucharadas de coco rallado y otro con las otras dos cucharadas de cacao puro que nos quedan.
Vamos haciendo las bolitas y rebozándolas en el coco algunas y otras en el cacao puro. Esto va a gustos, por aquí, no daban nada por las de coco y al final han triunfado ;-D
¡Ñam ñam!