Reconozco que hasta hace bien poco no me había dado por hacer salsas para la pasta. Las tenía etiquetadas en mi “psique” como salsa = comida no saludable. Una etiqueta más que como la mayoría en esta vida, nos generan creencias limitantes. Aquí exceptúo las etiquetas de los alimentos que son muy pero que muy necesarias ;-D
Al hacer una salsa con verduras, me he dado cuenta que tiene varios beneficios por esta tribu:
- El más importante, el sector infantil se las come sin protestas y lo más bonito, de buena gana.
- Da más versatilidad a mis platos de pasta.
- Me ayuda a trabajar la creatividad e ir «probando probando» salsas distintas.
- Las puedo hacer tanto en mi casa de ladrillo como en mi casa de cuatro ruedas.
- ¡¡¡Son un planazo oiga!!!
Mi pasta preferida son los “Tagliatelle”, no los suelo encontrar con facilidad ecológicos e integrales. Es más, no los he visto nunca con esa combinación integral y eco … (si sabes de alguna marca por favor ¡Dímelo! ) Haciendo las compras de comestibles para Navidades me encontré estos que os muestro por aquí «Tagliatelle Pomodoro e Aglio» de la marca Valmasera. Aunque no son integrales son ecológicos y oye es uno de mis excesos navideños. Tan importante es cuidar tu alimentación como saber ser flexible ;-D
Esta receta fue elaborada en la autocaravana pero ideal para hacer en cualquier lugar. Cuando preparo la logística furgonetera para comer durante las vacaciones, siempre como fondo de armario hay un bote de setas deshidratadas. Las puedes encontrar compradas o deshidratarlas tú mism@ como hago por aquí. Tengo un deshidratador muy sencillo pero que para esto me va fenomenal. Si no dispones de deshidratador siempre puedes hacerlo en el horno a baja temperatura, las setas se deshidratan en poco tiempo si las cortas muy muy finitas. Te aseguro que es un fondo de armario increíble cuando no sabes si en tu destino dispondrás de posibilidad de acceder a productos frescos y verduras. Si tu destino es montañoso, pasa muy a menudo que no hay demasiada variedad o lo que hay no es de muy buena calidad y además a precios desorbitados.
Pues esta pasta ha resultado estar muy muy rica, la salsa de setas y trufas espectacular según esta tribu. Por encima, le echamos un chorretón extra de aceite aromático de setas y queso parmesano a destajo como nos gusta ¡Yeah!
Voy con la receta….
Tagliatelle con salsa de setas, trufa y queso feta
Ingredients
- 370-400 g Pasta Tagliatelle u otra que tengas por tu despensa ;-D
- 50 g Setas secas variadas rehidratadas
- 1 Trufa negra (15 g)
- 75 g Queso Feta
- 50-100 g Leche vegetal (yo usé de avena)
- 40 g AOVE
- Aceite de oliva aromatizado de setas
- 1/2 Cucharadita de ajo molido
- 1/2 Cucharadita de cebolla deshidratada
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Ponemos nuestras setas en agua para hidratarlas durante mínimo 30 minutos.
- Hacemos un sofrito con el aove, ajo y cebolla deshidratada. En 2-3 minutos tendremos este "fast sofrito" listo.
- A la par ponemos el agua a hervir para cocer la pasta. Estos tagliatelles son 14 minutos de cocción.
- Escurrimos y añadimos nuestras setas ya hidratadas. Salteamos con el sofrito durante 5-8 minutillos.
- Cortamos finamente la trufa y se la añadimos a la sartén.
- Incorporamos la leche vegetal y el queso feta. 2 minutos y apagamos.
- Con una batidora de mano trituramos el contenido de la sartén. Ya sabes a gustos, más o menos triturado o más o menos espeso. Si quieres que esté más liquida pues simplemente ir añadiendo más leche.
- Servir los tagliatelles en cada plato, un poco de salsa, un chorretón de aceite aromatizado y queso parmesano al gusto. Por esta tribu ¡a destajo! ;-D
- Ñam ñam
