La mejor receta de Crackers sin gluten

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Estos Crackers son la joya de mi corona, son ese fondo de despensa que da mucho juego y que nunca fallan.

Llevaba un tiempo con ganas de publicar esta nueva combinación.

Como los otros crackers que hay por la web, son fruto de un error en las cantidades.

Benditos errores, que de aprendizajes y resultados chulos nos traen en la cocina.

COSAS PARA QUE NO TE TIRES DE LOS PELOS O TE ACUERDES DE MI FAMILIA AL HACERLOS.

Es una masa pegajosa que extiendo, ayudándome de un papel de cocina por abajo y otro por arriba.

Esto lo hago para que no se quede pegada la masa al rodillo.

Y lo dicho, con un rodillo por encima del papel voy extendiendo la masa.

Ojo con el horno, hay que estar atenta. No tiene una regla exacta de horneado, necesitan un poco de presencia.

Otra cosa que hago cuando ya la tengo extendida, es simular los cortes que tendrán los crackers con una espátula.

Así, cuando están horneados, son como esos recortables que solo tienes que tirar un poquito y ¡Chan, ya están!

No me enrollo más y voy con los ingredientes.

Bueno, antes mira que «pintaza» tienen =D

Ahora sí que sí que, voy con el detalle de las cantidades.

Crackers de semillas sin gluten

Equipment

  • Papel de cocina
  • Rodillo
  • Espátula
  • Horno

Ingredientes

  • 200 g Agua
  • 120 g Trigo Sarraceno en grano o en harina (prefiero en grano y molerlo yo misma, bueno la Thermomix ;D)
  • 60 g Lino en semillas
  • 60 g Pipas, las que quieras y te gusten
  • 60 g Sésamo
  • 60 g AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
  • 10 g Sal
  • 10 g Especias al gusto (tomillo, cúrcuma, ajo molido, pimentón…)

Elaboración paso a paso

  • Precalentamos el horno a 180-200 grados.
  • Trituramos hasta que quede como harina, el trigo sarraceno y las semillas de lino.
  • Incorporamos el resto de ingredientes y dejamos reposar hasta que este el horno listo.
  • Extendemos en la bandeja del horno, con papel arriba y abajo. Arriba es necesario para que no se te quede pegada la masa al rodillo.
  • Una vez extendida simulamos los cortes de los crackers con una espátula, para que una vez hechos se partan muy fácil.
  • ¿Tiempo? Buena pregunta… Yo la voy dejando a ratos de 10 minutos, pero cuando veo que se empiezan a tostar los bordes, voy quitando los crackers que están crujientes y dejo más tiempo los que siguen húmedos. Así hasta que están todos crujientes. Hay veces que para acelerar este paso, pongo un poco en modo ventilador.

Notas

Hay que estar muy atentas del horno.
Tienen la manía de quemarse si los dejas solos.
Si no tienes Thermomix o un procesador potente, siempre puedes usar harina de trigo sarraceno y moler las semillas de lino en un molinillo de café.
Si te gustan, haz de más.
Como son un poco «engorrosos» de hacer, yo lo que hago es triplicar las cantidades y congelarlos.
ATENCIÓN: Que no se queden húmedos, para que duren más y estén más ricos, más crackers ;D

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